Dyniowe burgery z kaszą jęczmienną

KROK 1: Przygotuj purre: dynię obierz, pokrój na plastry grubości ok. 2 cm. i rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 st. i piecz 20-25 minut do miękkości. Upieczoną dynię dopraw solą i pieprzem, i zmiksuj blenderem na gładką masę.

KROK 2: Cebulę obierz i posiekaj w kostkę, pieczarki pokrój na talarki. Składniki przesmaż do zarumienienia na 1 łyżce oleju i dodaj do purre. Całość wymieszaj.

KROK 3: Suszone pomidory posiekaj w kostkę i przełóż do miski razem z purre. Dodaj kasze, nasiona słonecznika, przyprawy i wszystko dokładnie połącz. Następnie schładzaj przez ok. 30 minut w lodówce.

KROK 4: Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Masę na burgery nakładaj łyżką, spłaszczając twórz średnie kotleciki. Smaż na średnim ogniu z dwóch stron, aż będą rumiane.

wskazówki:

• 100g kaszy ugotowanej to ok. 3 łyżki suchej kaszy
• Gotowe purre z dyni możesz przechowywać do 3-4 dni w lodówce, lub po prostu zamrozić na później. To zdecydowanie lepsze niż pasteryzacja, ponieważ nie narażamy dyni na straty cennych minerałów! 😉