Bezglutenowe tortille z chrupiącą salsą z komosy ryżowej

Bezglutenowe tortille:

KROK 1: Mąki przesiej i wymieszaj z solą oraz suszonym tymiankiem. Następnie dodaj kaszę kukurydzianą, dolej oliwę i całość wymieszaj. Następnie, stopniowo dodawaj do mąk gorącą wodę i wyrób ciasto. Uważaj, by nie dodać jej zbyt dużo, bo ciasto stanie się lepkie i nie będzie dało się uformować.

KROK 2: Z bardzo elastycznego ciasta odrywaj małe kawałki i rozwałkuj je na okrągłe, cienkie placki. Tak rozwałkowane placki podpiekaj na suchej, beztłuszczowej patelni z obu stron. Nie przejmuj się powstającymi pęcherzykami powietrza. Smaż do lekkiego zrumienienia.

Chrupiące nadzienie z komosy ryżowej:

KROK 1: W rondelku rozgrzej olej, a następnie wsyp do nagrzanego tłuszczu ziarna komosy ryżowej. Praż je przez około 5 minut ciągle mieszając. Następnie wlej wywar warzywny i wodę, dodaj liście laurowe i ziele angielskie i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez 15-25 minut do momentu, aż komosa całkowicie wchłonie płyn. Ostudź.

KROK 2: Piekarnik nagrzej na 180 st. C.

KROK 3: Do dużej miski wsyp ugotowaną komosę ryżową i wymieszaj ją z pokrojonymi w kostkę pomidorami z puszki, kminem rzymskim, chili, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem, kurkumą a także oliwą z oliwek.

KROK 4: Tak powstałą mieszankę przenieś równomiernie na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-35 minut. W połowie tego czasu, masę komosy z przyprawami przemieszaj, by nie przywarła.

KROK 5: Gotową pieczoną komosę ryżową wymieszaj z posiekaną natką pietruszki i nadziewaj przygotowane wcześniej bezglutenowe placki.

Porada Tomka:  Nie smaż tortilli zbyt długo, gdyż staną się twarde i zaczną się łamać. Chodzi nam o uzyskanie dość elastycznej konsystencji placków. 

Smacznego!