Cukiniowe łodzie nadziewane kaszą bulgur z wołowiną

KROK 1: Nagrzej piekarnik do 200 st. C. Przekrój cukinie wzdłuż długości na równe części. Wydrąż miazgę z wnętrza i ją wyrzuć, natnij miąższ nożem.

KROK 2: Na dużej patelni podsmaż na rozgrzanym oleju rzepakowym wołowinę wraz z  posiekaną cebulą i pokrojoną w kostkę papryką, na średnim ogniu przez około 6-8 minut lub dopóki mięso nie będzie kruche.

KROK 3: Do garnka wlej sos pomidorowy (przecier wraz z koncentratem), przesyp kaszę bulgur, wymieszaj i dopraw pieprzem. Doprowadź zawartość naczynia do wrzenia. Następnie zredukuj ogień i gotuj bez przykrycia przez około 12-15 minut lub dopóki kasza będzie miękka. Wymieszaj powstałą salsę i wyłóż ją na dna połówek cukinii.

KROK 4: Nafaszeruj cukinie składnikami z patelni i posyp je tartym serem cheddar, najlepiej o obniżonej zawartości tłuszczu. Ułóż łódeczki w naczyniu do pieczenia i pozostaw je w piekarniku na około 10-15 minut, aż do momentu gdy cukinie będą miękkie.

*1 porcja to cała cukinia

Smacznego!