Sposób przygotowania:
KROK 1: Na suchej patelni podpraż orzechy nerkowca. W międzyczasie obierz ząbki czosnku oraz dokładnie umyj i osusz liście bazylii.
KROK 2: Do misy blendera/rozdrabniacza włóż liście bazylii, czosnek, podprażone nerkowce, suszone pomidory, starty, twardy ser (najlepiej cheddar lub parmezan), a na koniec dolej wysokiej jakości oliwę z oliwek. Dopraw solą, pieprzem do smaku (możesz użyć oliwy z chilli) i zmiksuj do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
KROK 3: Komosę ryżową przepłucz pod bieżącą wodą. Następnie zalej dwukrotnie większą ilością wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie i gotuj pod przykryciem przez około 20-25 minut do momentu, aż kasza wchłonie cały płyn. Po ugotowaniu usuń liście laurowe i ziele.
KROK 4: W oddzielnej misce połącz ze sobą jeszcze ciepłą komosę z pesto bazyliowym.
KROK 5: W międzyczasie żółtą i zieloną cukinię umyj i pokrój na około 1 cm grubości plastry. Pokryj cienko oliwą i zgilluj je na patelni z dwóch stron do momentu, aż nieco zmiękną, lecz wciąż będą chrupiące.
KROK 6: Na dno wąskiego słoika wyłóż komosę ryżową z pesto. Następnie ułóż naprzemiennie żółtą i zieloną zgrillowaną cukinię. Samą górę udekoruj ziarenkami granatu i listkiem bazylii.
Smacznego!
